Det är tidig morgon och doften av nybakat bröd sprider sig i Kalmarsundsskolans kök. Intill köket ligger skolans nuvarande matsal från 1998 – en lokal som nu står inför en totalrenovering. Ombyggnaden beräknas starta under 2026 och den nya matsalen ska stå klar i juli 2027.
—Vi har beslutat om start för projektet och nu väntar bygglovsansökan och upphandlingar, säger Peter Akinder, ordförande i Kalmar kommuns planutskott.
I köket har arbetet varit i gång sedan gryningen. Ansvariga kockarna Niklas Lindell och Marit Birath samlas tillsammans med kollegorna för en kort morgonpaus innan dagens servering drar i gång.
— Vi har sett grovskissen och vi kommer få vara med i detaljplaneringen. Vi brinner för att köket ska bli ergonomiskt och lättjobbat, säger Niklas Lindell.
Modernare planlösning och ny teknik
Den nya matsalen får totalt 366 sittplatser. Samtidigt uppgraderas köksutrustning, teknik samt brand- och inbrottslarm. På taket installeras solceller och lokalerna anpassas för elever med särskilda behov, bland annat genom två mindre matsalsdelar för elever som behöver sitta mer ostört.
Storköket byggs om för att möta dagens arbetsmiljökrav och utrustas med ny teknik.
— Vi ser fram emot att det blir nytt, fräscht och lättjobbat, säger Marit Birath.
— Vi har precis börjat med ett system där vi väger maten varje dag och det kommer vi fortsätta med. Diskbackarna har chip som räknar tallrikar och matsvinnet vägs och registreras direkt i datasystemet, säger Niklas Lindell.
I samband med att högstadieeleverna flyttat från skolan anpassas matsalen för yngre elever. Det innebär bland annat nya kapputrymmen och fler sektioner.
Samlad servering
En viktig förändring är att matsalen får fyra serveringslinjer samlade på en och samma yta, i stället för utspridda i lokalen som i dag.
— Eleverna kommer att ta maten på ett ställe, vilket underlättar för oss som arbetar här, säger Marit Birath, som särskilt lyfter betydelsen av god ergonomi för personalen.
Köket – ett hjärta för närområdet
Det dröjer innan allt står klart. Under ombyggnaden kommer eleverna att äta i en annan byggnad på skolan.
— Jag tror att eleverna är väldigt taggade på att få en ny matsal. Det blir ett jobbigt år under ombyggnaden, men bra i slutänden, säger Niklas Lindell.
Köket på Kalmarsundsskolan fungerar som ett hjärta för hela närområdet. Förutom skolans 600–700 elever lagas även mat till fyra närliggande förskolor med mottagningskök.
— Det handlar om närmare tusen portioner totalt, säger Niklas.
Även arbetsmiljön för de åtta anställda förbättras.
— Med det nya köket och bageriet kommer vi att arbeta närmare varandra och bli mer som ett lag, säger Niklas Lindell.
Vad ombyggnationen kommer att kosta finns ingen uppgift på i dagsläget.